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L'Ají Amarillo, littéralement Piment jaune, est la variété la plus utilisée dans la cuisine et la gastronomie péruvienne. Il est très aromatique et moyennement relevé. Les Ajíes sont au Pérou ce que les Chiles sont au Mexique.
The Ají Amarillo, that we can literally translate as Yellow Chili, is the most widely used variety of hot peppers in Peruvian cuisine. Very aromatic, very tasty and moderately hot, this Aji Amarillo chili paste is essential to prepare Peruvian dishes as Ceviche, Tiradito, Papas a la Huancaina, Causa or Escabeche. It will enter in the seasoning of almost... The Ají Amarillo, that we can...